AJVAR OD PARADAJZA po starom receptu

AJVAR OD RAJČICA

4 kg rajčlca

4 glavice luka

1 zelena mesnata paprika

1 žlica octa

2 žličice cimeta

ulje,

sol

Odaberite potpuno zrele i krupne rajčice, vrste jabučara jer su najbolje. Dobro ih operite pod mlazom tekuće vode, ocijedite, ogulite i narežite na manje komade.

Luk očistite i skošite a papriku dobro operite, očistite od sjemenki i sameljite na stroju za mljevenje mesa. Sve stavite u veliku i široku posudu i, uz mlješanje da ne zagori, kuhaj- te na jačoj vatri da se ukuha na polovinu.

Tada dodajte sol po ukusu I kuhajte dalje, uz mlJešanje, dok se ne vldi dno posude, odnosno dok ajvar ne pada u komadićlma s drvene žlice. Na kraju umiješajte cimet. Kuhani vrućl ajvar polagano uspite u čiste, suhe i zagrijane staklenke, 2 cm ispod ruba, poslažite nepovezane u veći lim za kolače, stavite na rešetku u mlaku pećnicu da se u njoj ohlade i da im se na površini uhvati zaštitna korica.

Kada se ajvar ohladi, radl zaštite od eventualnog kvarenja, ulljte u stak- lenku 2 žlice ulja, odmah pokrijte dvostrukim celofanom namočenlm u alkoholu, zavežlte i spremite u ostavu.

 3,249 total views,  2 views today