Dah Francuske : CROQUEMBOUCHE

CROQUEMBOUCHE

Za kremu

2,5 dl vode

12 dag maslaca

17 dag brašna

4 jaja

sol

4 žumanjka

9 dag šećera u prahu

4 žlice brašna

5 dl mlakog mlijeka

limunova korica

5 dag maslaca

kava ili čokolada u prahu

17,5 dag šećera

voda

1. Priredite tijesto. U vruću vodu stavite maslac i sol i pustite da proključa. Skinite s vatre i dodajte brašno, stalno miješajući.

Vratite na vatru i kuhajte daljnjih 5 minuta, dok se smjesa ne odvoji od stijenki posude.

2. Smjesu istresite u zdjelu i pustite da se ohladi. Zatim dodajte jaja i snažno tucite.

3. Sada tijesto utisnite u štrcaljku i istisnite ga u kuglice veličine oraha. Poslažite na zamašćen lim za pečenje. Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C.

4. Priredite kremu. Dobro umiješajte 4 žumanjka, 9 dag šećera u prahu, 4 žlice brašna i 5 dl mlakog mlijeka koje ćete postupno ulijevati. Dodajte malo limunove korice, 3 dag maslaca i zagrijavajte na laganoj vatri pazeći da ne proključa.

Kad se zgusne, skinite s vatre. Kremi možete dodati malo kave ili čokolade

5. Razrežite pečene kuglice (croquembouche) i nadjenite ih kremom

6. Na vatru stavite 10 žlica vode i 17 dag šećera. Pustite da proključa i kuhajte dok se šećer ne karamelizira.

Skinite s vatre pa tijesto uvaljajte u karamel.

 1,479 total views,  6 views today