Dah Francuske : CROQUEMBOUCHE
CROQUEMBOUCHE
Za kremu
2,5 dl vode
12 dag maslaca
17 dag brašna
4 jaja
sol
4 žumanjka
9 dag šećera u prahu
4 žlice brašna
5 dl mlakog mlijeka
limunova korica
5 dag maslaca
kava ili čokolada u prahu
17,5 dag šećera
voda
1. Priredite tijesto. U vruću vodu stavite maslac i sol i pustite da proključa. Skinite s vatre i dodajte brašno, stalno miješajući.
Vratite na vatru i kuhajte daljnjih 5 minuta, dok se smjesa ne odvoji od stijenki posude.
2. Smjesu istresite u zdjelu i pustite da se ohladi. Zatim dodajte jaja i snažno tucite.
3. Sada tijesto utisnite u štrcaljku i istisnite ga u kuglice veličine oraha. Poslažite na zamašćen lim za pečenje. Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C.
4. Priredite kremu. Dobro umiješajte 4 žumanjka, 9 dag šećera u prahu, 4 žlice brašna i 5 dl mlakog mlijeka koje ćete postupno ulijevati. Dodajte malo limunove korice, 3 dag maslaca i zagrijavajte na laganoj vatri pazeći da ne proključa.
Kad se zgusne, skinite s vatre. Kremi možete dodati malo kave ili čokolade
5. Razrežite pečene kuglice (croquembouche) i nadjenite ih kremom
6. Na vatru stavite 10 žlica vode i 17 dag šećera. Pustite da proključa i kuhajte dok se šećer ne karamelizira.
Skinite s vatre pa tijesto uvaljajte u karamel.
1,613 total views, 2 views today